Sun : Urid Dhal - 1kg

Urid Dal - 1 KG

Urid Dal, auch bekannt als Urad Dal, ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen Küche und bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Es kommt in verschiedenen Formen vor, jede mit spezifischen kulinarischen Verwendungen.

Beschreibung

• Ganze Urid Dal (Schwarze Gram): Dies sind kleine, schwarzschalige Linsen mit cremeweißen Innenräumen. Sie haben einen erdigen Geschmack und eine dichte Textur.
• Gesplitterte Urid Dal: Die schwarzen Schalen werden entfernt und die weiße Linse wird gespalten. Diese Form wird häufig zur Herstellung von Dal verwendet.
• Gesplittert und Geschält (Weiße Urid Dal): Die am meisten verarbeitete Form, bei der sowohl die Schale entfernt als auch die Linse gespalten wird, was zu einer cremeweißen Linse führt, die schnell kocht.

Nährwert

Urid Dal ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine nahrhafte Ergänzung zur Ernährung. Es enthält auch Eisen, Magnesium, Kalium und Folsäure.

Kulinarische Verwendungen

1. Dals und Suppen: Gesplitterte Urid Dal wird oft zu einer dicken, herzhaften Suppe gekocht, gewürzt mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten.
2. Dosa- und Idli-Teig: Geschälte Urid Dal ist eine wichtige Zutat für fermentierte Teige für südindische Gerichte wie Dosas (dünne Crêpes) und Idlis (gedämpfte Reiskuchen).
3. Vadas: Ganze oder gesplitterte Urid Dal wird eingeweicht und zu einem Teig gemahlen, um Vadas herzustellen, die frittierte herzhafte Donuts sind.
4. Papadums: Urid Dal Mehl wird zur Herstellung von Papadums verwendet, knusprigen dünnen Waffeln, die normalerweise frittiert oder geröstet und als Vorspeise oder Snack serviert werden.
5. Currys: Ganze Urid Dal wird oft in reichhaltigen, cremigen Currys wie Dal Makhani verwendet, wo sie langsam mit Gewürzen, Butter und Sahne gekocht wird, um ein schmackhaftes Gericht zu kreieren.

Zubereitungstipps

• Einweichen: Ganze Urid Dal muss normalerweise ein paar Stunden oder über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern.
• Kochen: Je nach Form können die Kochzeiten variieren. Gesplitterte und geschälte Urid Dal kocht relativ schnell, während ganze Urid Dal mehr Zeit benötigt, um zart zu werden.

Beliebte Rezepte

• Dal Makhani: Ein reichhaltiges und cremiges Gericht aus ganzen Urid Dal, Butter und Sahne, das oft mit Naan oder Reis serviert wird.
• Medu Vada: Herzhafte frittierte Donuts aus Urid Dal Teig, oft mit Kokosnusschutney und Sambar serviert.
• Masoor Dal: Ein einfaches, alltägliches Linsencurry aus gesplitterter Urid Dal, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern.

Die Vielseitigkeit von Urid Dal macht es zu einer wesentlichen Zutat in vielen traditionellen indischen Gerichten und trägt sowohl zum Geschmack als auch zum Nährwert der Mahlzeiten bei.